فى هذا المقال نستعرض أبرز اضرار الحنطة السوداء، استناداً إلى الأدلة العلمية المتوفرة، مع تسليط الضوء على الفئات الأكثر عرضة للتأثر بها. 

 الحنطة السوداء (Buckwheat) من الحبوب الكاذبة التي اكتسبت شهرة واسعة باعتبارها خياراً غذائياً صحياً لاحتوائها على بروتينات عالية الجودة وألياف ومعادن مهمة، إلا أن الدراسات الطبية تشير إلى أن استهلاكها قد يرتبط ببعض الآثار الجانبية والمخاطر الصحية خصوصاً لدى فئات معينة من المرضى أو عند الإفراط في تناولها.

.

ما هي الحنطة السوداء؟

الحنطة السوداء هي بذور تُعرف بالحبوب الكاذبة لأنها تُستهلك مثل الحبوب لكنها لا تنتمي للفصيلة النجيلية، على الرغم من اسمها فهي غير مرتبطة بالقمح وخالية من الغلوتين وتُستخدم في الشاي أو تُحوَّل إلى دقيق أو نودلز وتدخل في أطباق أوروبية وآسيوية تقليدية.

تتميّز الحنطة السوداء بمحتواها العالي من الألياف، المعادن والمركبات النباتية المضادة للأكسدة، مما قد يدعم صحة القلب ويساعد في ضبط سكر الدم.

 ومع ذلك قد تشمل اضرار الحنطة السوداء حدوث حساسية لدى بعض الأشخاص، ومن أكثر أنواعها شيوعاً الحنطة السوداء العادية والحنطة السوداء التارتارية، وتزرع في روسيا وكازاخستان والصين وأوروبا الشرقية.

اقرأ أيضا تعرف على ثلاثة من أهم فوائد الجوز البرازيلي للغدة الدرقية 

ماهي فوائد الحنطة السوداء؟

رغم اضرار الحنطة السوداء إلا أنها أصبحت  شائعة كغذاء صحي بسبب محتواها العالي من المعادن ومضادات الأكسدة، ولديها العديد من الفوائد مثل:

1.تحسين التحكم في سكر الدم:

تعد الحنطة السوداء مصدر جيد للألياف وتتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط مما يجعلها آمنة لمعظم مرضى السكري من النوع الثاني، وأيضا تزيد من حساسية الخلايا لهرمون الأنسولين مما يجعلها خيارا صحيا للتحكم في سكر الدم.

اقرأ أيضا الاكل الممنوع لمرضى السكر وماهى البدائل المسموحة؟

2.دعم صحة القلب والأوعية الدموية :

تحتوي الحنطة السوداء على مركبات مثل الروتين (Rutin)، المغنيسيوم، النحاس، الألياف، وأنواع معينة من البروتينات التي تدعم صحة القلب.

فهي أغنى مصدر للروتين بين الحبوب وهو مضاد أكسدة يساعد على تقليل خطر أمراض القلب عبر منع التجلطات وخفض الالتهاب وضغط الدم.

كما يساهم تناول الحنطة السوداء في انخفاض الكوليسترول الضار LDL وارتفاع الكوليسترول النافع HDL، ويُعتقد أن نوعًا من بروتيناتها يرتبط بالكوليسترول في الجهاز الهضمي ويمنع امتصاصه.

اقرأ أيضا دهون الدم أنواعها وأسبابها وكيفية علاجها

3.خيار غذائي لمرضى السيلياك:

حينما نسمع  اسم الحنطة السوداء قد تظن أن  الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين لا تناسبهم الحنطة السوداء، إلا أنها ليست نوعًا من القمح أو حتى من الحبوب بل هي بذور، وهذا يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص المصابين بمرض السيلياك أو لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

 فهي ليست مجرد بديل بسيط بل تقدم أليافًا وفيتامينات ومعادن أكثر بكثير من منتجات الأرز التي غالبًا ما تُستخدم في الوصفات الخالية من الغلوتين.

4.تحسين الهضم:

الحنطة السوداء غنية بالألياف، والتي تساعد على انتظام حركة الأمعاء وتقليل احتمالية ظهور أعراض مثل الإمساك كما أن النظام الغذائي الغني بالألياف يساهم في حماية صحة الجهاز الهضمي.

اقرأ أيضا مأكولات ومشروبات لعلاج الإمساك بسرعة دون الحاجة لادوية 

5.التحكم فى الوزن:

الحنطة السوداء تساعد في التحكم في الوزن بفضل محتواها العالي من البروتين الذي يزيد الإحساس بالشبع ويقلل استهلاك السعرات الحرارية خلال اليوم، ويمكن  إدراجها ضمن نظام غذائي صحي قد يدعم فقدان الوزن أو الوقاية من زيادته.

6.الوقاية من سرطان القولون

بفضل احتواء الحنطة السوداء على نسبة عالية من الألياف فهذا  لا يساعد فقط على تحسين الهضم، بل يلعب دوراً في الوقاية من سرطان القولون،  ووفقاً للأبحاث يمكن للألياف الغذائية ان ترتبط بالمواد المسرطنة وتزيلها من القولون مما يقلل خطر تطور السرطان.

اقرأ أيضا دواعي تنظير القولون أهم الأسباب والنصائح بعد العملية

ماهي اضرار الحنطة السوداء؟

رغم فوائد الحنطة السوداء، إلا أن تناولها قد يسبب بعض الآثار الجانبية خاصة لدى أصحاب الحالات الصحية المزمنة، لذلك من المهم التعرف على اضرار الحنطة السوداء قبل إدخالها إلى النظام الغذائي، وإليك أهمها:

1.تفاعلات تحسسية:

 قد تسبب طفحًا جلديًا أو تورمًا وفي حالات نادرة صدمة تحسسية شديدة، خاصة لدى من يعانون حساسية من الأرز.

2.اضرار الحنطة السوداء على الجهاز الهضمي:

 عند تناول كميات كبيرة منها تسبب الانتفاخ والغازات وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف.

3.اضرار الحنطة السوداء  على الكلى:

 تحتوي الحنطة السوداء على الأوكسالات قد يزيد من تفاقم مشكلات الكلى الموجودة مسبقًا.

4. اضرار الحنطة السوداء على سكر الدم:

 قد تخفض مستويات السكر في الدم وتؤثر على فاعلية أدوية السكري.

5.تحتوي على الفيتات(phytate):

  تحتوي الحنطة السوداء على مركبات الفيتات التي قد ترتبط بالمعادن وتقلل امتصاصها، لكن يمكن تقليل مستويات الفيتات من خلال النقع أو الإنبات أو التخمير.

6.توفر محدود:

 قد لا تتوفر الحنطة السوداء بسهولة مثل غيرها من الحبوب في بعض المناطق، وقد تكون أغلى بسبب انخفاض الطلب والإنتاج.

7.الطعم  الترابي:

للحنطة السوداء نكهة ترابية مميزة قد لا تعجب الجميع وقد تحتاج إلى بعض الوقت للتعود عليها.

ما هي أعراض الحساسية من الحنطة السوداء؟

رغم أن الحنطة السوداء غذاء صحي لمعظم الناس، إلا أن بعض الأفراد قد يُصابون بحساسية تجاهها، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة وذلك من اضرار الحنطة السوداء، وتتراوح الأعراض بين خفيفة مثل طفح جلدي أو حكة أو اضطرابات هضمية إلى شديدة مثل تورّم الوجه أو الحلق وصعوبة التنفّس أو هبوط حاد في ضغط الدم؛ لذا يُنصح من لديهم تاريخ تحسّس غذائي أو حساسية معروفة تجاه الحنطة السوداء بتجنّبها أو استشارة الطبيب قبل تناولها.

التداخلات الدوائية والحنطة السوداء:

• تداخل الحنطة السوداء مع ادوية السكري:

  فقد وجد أنها تُخفض مستويات سكر الدم من خلال تقليل امتصاص السكريات عند تناولها مع أدوية خافضة للسكر مثل الإنسولين وغيرها من أدوية السكر، لذلك يجب مراقبة مستوى السكر بالدم عن كثب وربما يستلزم الأمر تعديل جرعة الدواء بالتنسيق مع مقدم الرعاية الصحية.

•تداخل الحنطة السوداء مع ادوية سيولة الدم وأدوية الضغط:

قد تزيد الحنطة السوداء من خطر النزيف عند تناولها مع أدوية مضادة للتجلّط، وتُضاعف الحنطة السوداء من تأثير الأدوية الخافضة لضغط الدم مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم أكثر من اللازم ولذلك لأن بعض الدراسات الحركية الدوائية(pharmacokinetic) اظهرت أن تناول الحنطة السوداء يزيد تركيز الدواء ومدة بقائه بالدم.

كيفية تخزين الحنطة السوداء:

يمكن حفظ حبوب الحنطة السوداء الكاملة في المخزن لمدة تصل إلى شهرين وفي الفريزر حتى 4 أشهر، بينما يُحفظ دقيق الحنطة السوداء الكامل في المخزن شهرًا واحدًا فقط وفي الفريزر حتى شهرين.

نصائح إضافية للحنطة السوداء:

إليك نصائح بسيطة تمكنك من التعامل مع الحنطة السوداء بطريقة صحيحة وتحصل على أفضل طعم وقيمة غذائية منها مثل:

•إنبات الحبوب:

انقع الحبوب النيئة في ماء بارد لبضع ساعات ثم قم بتصفيتها وضعها في مصفاة فوق وعاء مغطى بمنشفة وكرر خطوة الشفط  مرتين يوميًا لمدة يوم إلى يومين حتى تبدأ بالإنبات.

•عدم شطف الحبوب المحمّصة:

عند استخدام نوع الحنطة السوداء المحمّصة لا حاجة لشطفها لأنها محمّصة مسبقًا.

اقرأ أيضا اكلات لاتحتاج مضغ|الدليل الشامل لمقدمة الرعاية الصحية

كيف تتناول الحنطة السوداء بأمان والاستفادة منها  دون أضرار؟

يمكن دمج الحنطة السوداء بسهولة في وجبات اليوم المختلفة لتعزيز الصحة والاستفادة من قيمتها الغذائية العالية، وإليك أمثلة على ذلك:

1.الإفطار: 

حضّر عصيدة الحنطة السوداء كبديل صحي لحبوب الإفطار أو تصنع فطائر بدقيق الحنطة السوداء مع التوت.

2.الغداء:

 أضف حبوب الحنطة السوداء المسلوقة إلى السلطات لتعزيز قيمتها الغذائية.

3.العشاء

 استخدم الحنطة السوداء في أطباق القلي السريع بمزجها مع البيض ثم إضافة المكونات الأخرى.

4.الحلوى

جرّب مافن الحنطة السوداء كخيار حلوى لذيذ وخالٍ من الغلوتين.

الاسئلة الشائعة

هل الحنطة السوداء آمنة أثناء الحمل؟

نعم، تُعد الحنطة السوداء آمنة بشكل عام لتناولها أثناء الحمل فهي غذاء غني بالعناصر الغذائية ويمكن أن يوفّر العديد من الفوائد لكل من الأم والجنين النامي ومع ذلك كأي طعام آخر ينبغي تناولها باعتدال.

ما فوائد الحنطة السوداء أثناء الحمل؟

الحنطة السوداء غنية بالألياف والبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل المغنيسيوم والنحاس ، كما تحتوي على مضادات أكسدة تساعد على حماية الجسم من التلف الناتج عن الجزيئات الضارة ويساعد محتواها العالي من الألياف على الوقاية من الإمساك، وهو مشكلة شائعة أثناء الحمل وأيضا يدعم البروتين الموجود في الحنطة السوداء نمو الجنين وتطوره.

هل يمكن أن تسبب الحنطة السوداء الإجهاض؟

لا توجد أدلة علمية تشير إلى أن تناول الحنطة السوداء يمكن أن يسبب الإجهاض ومع ذلك فمن الأفضل دائمًا استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

ما الفرق بين الحنطة السوداء والكينوا؟

الحنطة السوداء والكينوا نباتات يُنتجوا بذورًا تُستخدم كبدائل للحبوب لكنهما يختلفان غذائيًا وشكليًا، فبذور الحنطة السوداء داكنة وغنية بالكربوهيدرات، بينما تتميز الكينوا بلون أفتح وتعد مصدرًا للبروتين الكامل لاحتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.

هل يمكن تناول الحنطة السوداء يوميا؟

الحنطة السوداء تُعد من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية والخالية من الغلوتين، وتتميز بفوائدها الصحية مثل تحسين ضبط مستويات السكر في الدم، تقليل الالتهاب، وتعزيز صحة القلب ومع ذلك يُنصح بعدم تجاوز تناول كوب واحد (حوالي 190 جرامًا) يوميًا لتفادي اضرار الحنطة السوداء المحتملة، إذ إنها مرتفعة نسبيًا في السعرات الحرارية وقد تحتوي على مركبات قد تُسبب آثارًا غير مرغوبة عند الإفراط في استهلاكها.

في الختام، يظل الوعي باضرار الحنطة السوداء خطوة أساسية لكل من يسعى للاستفادة من قيمتها الغذائية دون التعرض لمضاعفات غير مرغوبة، فالتوازن في استهلاكها واستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية عند وجود أمراض مزمنة أو تاريخ تحسسي يمثلان نهجًا علميًا يضمن تحقيق أقصى فائدة من هذا الغذاء مع تقليل مخاطره إلى أدنى حد ممكن.

كتبته دفاطمة عبد الرحمن 

المصادر

https://www.medicalnewstoday.com/articles/325042#summary

https://www.etprotein.com/what-are-the-pros-and-cons-of-buckwheat

https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat#bottom-line

https://himommy.app/en/pregnancy/eatornottoeat/product/buckwheat