من المحتمل أنك سمعت أن البروتين مهم لنمو العضلات وصحة المناعة وإصلاح الأنسجة ، ولكن هل تعلم أن هذه المغذيات الأساسية يمكن أن تؤثر أيضًا على مرضى السكري؟

لا يؤثر البروتين وحده بشكل كبير على نسبة السكر في الدم ، ولكن يمكن أن يؤثر على كيفية تفاعل سكر الدم مع الكربوهيدرات. أحد الأشياء التي يقوم بها البروتين هو إبطاء عملية الهضم ، مما يساعدك على تجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم. لذا ، في حين أن الإصابة بمرض السكري لا تتطلب إضافة المزيد من البروتين إلى نظامك الغذائي ، يجب اختيار مصادر البروتين بعناية.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري الذين لديهم وظائف الكلى الطبيعية ، فإن تناول البروتين اليومي في نطاق متوسط إلى مرتفع من التوصيات اليومية قد يكون مفيدًا. يوفر البروتين إحساسًا أكبر بالشبع بعد الوجبة أكثر من الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن موازنة الوجبات بمصدر جيد للبروتين وإضافة البروتين ليحل محل الكربوهيدرات الإضافية قد يساعد في تحسين مستويات الجلوكوز بعد الوجبة

ما هي كمية البروتين التي يجب أن تأكلها؟

تختلف متطلبات البروتين على نطاق واسع بناءً على الاحتياجات الفردية. وفقًا لدراسة أجريت عام 2017 ونشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، يحتاج الشخص البالغ الذي يتمتع بصحة جيدة إلى 0.8 جرام على الأقل من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. على سبيل المثال ، يحتاج الشخص الذي يزن 68 كيلوجرامًا إلى حوالي 55 جرامًا  من البروتين يوميًا. ومع ذلك ، هناك عدة عوامل تؤثر على متطلباتك من البروتين ، بما في ذلك مستوى النشاط البدني والعمر والطول والوزن والجنس ووظيفة الكلى.

توصيات البروتين هذه آمنة بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين لديهم وظائف الكلى الطبيعية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى ، قد يوصى بتناول كمية محدودة من البروتين. 

أفضل مصادر البروتين لمرضى السكري:

من الافضل حصول مرضى السكري على البروتين من مصادر قليلة الدهون منخفضة الدهون المشبعة. تعتبر مصادر البروتين النباتي مثالية لمرض السكري لأنها منخفضة في الدهون المشبعة وغنية بالألياف. في الواقع ، توجد الدهون المشبعة أساسًا في الأطعمة الحيوانية مع استثناءات قليلة ، مثل جوز الهند. تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول وتعزز الوزن الصحي – وهي عامل حاسم لمساعدة المصابين بداء السكري من النوع الثاني على تنظيم نسبة السكر في الدم. فيما يلي أفضل مصادر البروتين للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

• البقوليات: البقوليات مثل الفول والحمص والعدس والبازلاء والفول السوداني مليئة بالبروتينات النباتية والألياف لحماية صحة القلب والمساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم ، كما وجدت الدراسات أن الاستهلاك المتكرر للبقوليات قد يوفر فوائد في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني لدى كبار السن المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• المكسرات: المكسرات والبذور هي مصادر البروتين النباتي والألياف الممتازة لمرضى السكري. في الواقع ، توصلت الأبحاث إلى أن تناول المكسرات بانتظام يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول.

إن تناول المكسرات يوميا، مثل الفستق ، كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة ، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب في الأشخاص المصابين بداء السكري والذين لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بأمراض القلب .

• الأسماك الدهنية: الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة غنية بالبروتينات الخالية من الدهون و غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن أن تساعد هذه الأحماض الدهنية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، والتي تزيد مرتين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري عن الأشخاص غير المصابين بالمرض. 

• البيض: البيض مليء بالبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك الكاروتينات المهمة لصحة العين مثل اللوتين والزياكسانثين. لا يحتوي البيض بشكل طبيعي على الكربوهيدرات.

• الدجاج: الدجاج هو أحد مصادر البروتين الأكثر شعبية ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا تستطيع أجسامنا صنعها بمفردها ، وهو متعدد الاستخدامات ويمكن أن يكون خيارًا اقتصاديًا مقارنة بخيارات اللحوم الأخرى. كما أنه يوفر مغذيات دقيقة مهمة ، مثل فيتامين ب 12 والزنك.

أسوأ مصادر البروتين:

البروتين بحد ذاته ليس ضارًا لمرضى السكري ؛ على العكس من ذلك ، إنه ضروري. ومع ذلك ، فإن العديد من الأطعمة الغنية بالبروتين ، وخاصة الأطعمة الحيوانية ، تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. أظهرت الأبحاث أن الدهون المشبعة قد تساهم في مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري ، في حين أن الدهون غير المشبعة قد تحسن حساسية الأنسولين. فيما يلي بعض من أسوأ الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون المشبعة والتي يجب على مرضى السكري الحد منها.

• اللحوم المصنعة: اللحوم المصنعة مثل السجق والسلامي و البيبروني و المرتديلا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. أظهرت دراسات متعددة، أن تناول اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساهم بعض المواد الحافظة والمواد الكيميائية المضافة إلى اللحوم المصنعة أثناء التصنيع في الإصابة بالأمراض.

• اللحوم الحمراء: على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، إلا أن اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري ولحم الضأن تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة. بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة ، ترتبط اللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان والوفاة المبكرة.

• منتجات الألبان كاملة الدسم: على الرغم من أن منتجات الألبان كاملة الدسم يمكن أن تكون خيارًا صحيًا للكثيرين ، إلا أن مرضى السكري يجب أن يكونوا أكثر حذراً بسبب محتواها من الدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة وخطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصةً لدى مرضى السكري.

من المسلم به أن مرضى السكري يجب أن يكونوا حذرين عندما يتعلق الأمر بنظامهم الغذائي ، ومع ذلك فإن جميع الأطعمة بكميات مناسبة يمكن أن تكون جزءًا من عاداتهم الغذائية. مفتاح التحكم في مرض السكري هو تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على الكربوهيدرات والدهون والبروتين من مصادر مختلفة. ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة متشابهة. مصادر البروتين الصحية للقلب قليلة الدهون المشبعة ومرتفعة بالدهون الصحية هي أفضل الخيارات لمرضى السكري. وهذا يشمل البقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والأسماك الدهنية والمأكولات البحرية. يفضل التحدث إلى الطبيب المعالج أو اختصاصي التغذية لوضع خطة وجبات مناسبة لكل فرد على حده.

المعلومات الواردة في هذا المقال ليس الغرض منها ان تكون بديل عن العلاج الطبي من قبل الطبيب المختص. بسبب اختلاف الاحتياجات الفردية لكل شخص يجب على القارئ استشارة طبيبه لتحديد مدى ملائمة المعلومات لكل قارئ.